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港式火锅和港式打边炉火锅的区别_港式打边炉是什么

当前位置:主页 > 创业资讯 > 发布者:龙门飞鱼浏览次数:发布时间:2020-04-08 20:25

讲到港式打边炉许多追捧特色美食的人都没有听闻过,它是中国南方的一类饮食搭配,主要是集中化在广东省地地区,这类港式打边炉类似北方地区的火锅款式,只不过其特征 还相对比较不同,主要是跟火锅一样集中化在一块,亲朋好友之间一块儿边涮边吃,因此称为打边炉。打边炉始于很早以前的那时候,广为流传迄今依然被许多的顾客追捧。如今港式打边炉也慢慢地广为流传到了内地,许多地区的加盟店生意也都不错。其港式打边炉有什么特色呢?一起来了解一下吧。

一、港式打边炉一词由来

打边炉一词,清代《广东通志》已出现:"冬至围炉而吃曰打边炉"。打边炉在清代的时候就已经被别人发明,那时候的人们还没有现在这么多的器皿,只是以小锅代替,很多的时候也都是放在碗中,渐渐地在广东等地比较盛行。相较于今天港式打边炉也渐渐的发生了改变,人们除了还围坐在锅旁之外,食物的种类也增加了很多,像海鲜、鸡鸭鱼肉、蔬菜等都成为了桌上的美食。在东坡文集中提到"谷董"是什么呢?笔者赞同吴定球先生意见,是像声词,相当于"咕咚",是食物投放汤中发出的声音,后来人们才体会到原来既是后人所说的打边炉。   经过广东等人引进内地,打边炉也成为了代表广东等地的一种吃食,被人们亲切的较为“港式打边炉”。   

港式打边炉是什么意思,港式打边炉的由来

二、港式打边炉菜品特色   

说起港式打边炉就不得不提到它的菜品特色了,地道的港式打边炉,主要是其精选的锅底,此锅底精选散养走地鸡及十二种食材,经过数十小时的熬制和烹调,运用其传统制作的工艺把其食材本身的味道融入到了整个的锅底中,整个汤底呈金黄色,每一勺都胶质爆棚!   

为什么地道的港式打边炉选用散养的走地鸡而不是食肉鸡呢?那是因为散养的走地鸡油脂丰厚,色泽饱满,鸡肉久煮不老非常鲜嫩。色泽浓稠,光闻着就让人食欲倍增,肉质很酥但是不会烂。而其肉食鸡不仅无味而且肉质柴老,没有走地鸡的鲜美。由此可以看出广东人为了制作出一道精美的锅底汤料,也是下足了功夫。很多消费者吃这道菜之前总是先来上一碗热乎乎的汤,满满的胶原蛋白,喝一口年轻10岁,叫上姐妹来一起变美吧!   

其他的对盘菜根据顾客的喜好,配上新鲜的食材,整个汤底的美味和营养全都得到了升华。顾客整个口感可以说是绝佳了。港式打边炉在制作的过程中可以说是运用了精良的食材,不然也不会被这么多的消费者喜爱和追求。   

港式打边炉引进内地的时间还不是很长,还需要一段时间的过渡才能被喜爱美食的消费者认可和关注。不过凭借港式打边炉孜孜不倦的研究和对美食的注重,就不得不说其美食的精细,希望港式打边炉也能和火锅一样做到每个消费者的心中。

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